Bonjour à tous,
Première bonne nouvelle : le Coinstot Vino est désormais ouvert tous les lundis ! Nous attendons de pied ferme petites faims et grandes soifs dès le 14 mai.
Et… Seconde bonne nouvelle : Une nouvelle salle a vu le jour, nous permettant d’accueillir les grandes tablées dans la joie et la bonne humeur !
A bientôt !
Le Coinstot Vino et le Diable Verre vous ouvrent leurs portes le samedi 26 novembre, dès 11h30, afin de vous faire goûter vins et spécialités jurassiennes.
Vous pourrez, toute la journée, déguster vins et tapas. Côté vins, Etienne Thiebaud, Michel Gahier, Charles Dagand et Henri Le Roy seront présents ! Leurs vins pourront bien sûr être savourés sur place… Ou chez soi ! Côté tapas, le Diable Verre vous proposera des gnocchis maison au Comté, des ailerons de volaille grillés sauce au Savagnin, des cromesquis de champignons…
Après 19 heures, le Coinstot Vino et le Diable Verre vous proposent un grand dîner, en présence des vignerons. Au menu notamment : Velouté de courge butternut et foie gras poêlé, volaille fermière sauce au vin jaune et poêlée de champignons sauvages, poire d’hiver pochée, crumble maison et sabayon au vin du Jura… Les vins des vignerons présents seront proposés à prix caviste.
Dîner sur réservation uniquement / 29€.
A bientôt !
Jeudi 17, nous fêtons le Bojo Nouveau au Coinstot ! Nous vous attendons de pied ferme, à partir de 17h30, jusqu’à… Jusqu’à plus soif, bien sûr !
Trois vignerons seront à l’honneur:
- Isabelle et Bruno Perraud, cuvée” brut de cuve”
- Cyril et Florian de la maison”P-U-R”, cuvée” Cougar”
- Carole et Niko Testard, cuvée “les lapins” (en Magnum uniquement)
Des gamays jeunes, pulpeux, vinifiés sans interventions vulgaires…
Le tout, à boire de manière festive et bien accompagné !
Sur place, ou à emporter, comme d’habitude.
A très très vite !
PS : Nous ne prenons pas de résas ce soir là.
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LES HUITRES EFFERVESCENTES // Les vendredis d’octobre au Coinstot Vino. LA CRIEE du Coinstot Vino réinvestit le passage pour de grandes dégustations de saison ! Après le succès de la première édition, vous pourrez goûter les huîtres spéciales d’Utah Beach les 14 & 21 octobre. Nous nous occuperons du blanc et des bulles natures ! Le 14 octobre, les huîtres d’Utah Beach pourront être accompagnées des crépinettes de Manu Chavassieux, et nous dégusterons les cuvées natures du domaine la Sorga a Vias (Hérault). Le 21 octobre, vous pourrez (re) découvrir les huîtres d’Utah Beach et les merveilleux jambonneaux campagnards de la maison Doumbéa. Et surtout, vous pourrez savourer les cuvées natures 2009 du domaine Barmès Buecher (Alsace), embouteillées tout spécialement pour le Coinstot Vino. Bien entendu, les vignerons seront présents ! A bientôt ! |
Les Huîtres Effervescentes, nouveauté made in Coinstot Vino ! Le 7 octobre, de 16 à 22h30, la Criée du Coinstot Vino investit le passage des Panoramas pour une grande dégustation.
Au programme : Aurélien Dolo vous fera goûter les huîtres de pleine mer de Lingreville, accompagnées des crépinettes de Manu Chavassieux, et nous nous occuperons du blanc et des bulles natures !
Des crépinettes ? Kezako ? D’apparence plate et de tradition girondine, cette petite saucisse chaude accompagnera nos huîtres.
Du blanc et des bulles natures ? Tout à fait ! Nous pourrons donc goûter les pétillants naturels de Christian et Nathalie Chaussard (You are so bubbly 2010) ou d’Antoine Sanzay (Libres Bulles, Rosé 2010), ainsi que les blancs du domaine Milan, avec Théo Milan (Papillons Blancs 2010) ou Marc Pesnot (Cuvée Bohême 2010).
Venez nombreux !
PS : Comme toujours, vous pouvez déguster nos produits sur place, ou les emporter.
Voici les derniers coups de coeur de Guillaume, à venir déguster au Coinstot Vino ! Grosse rentrée et super bouteilles pour ce mois de septembre :
Henri Milan (Papillon 2010), Jean François Coutelou (Classe 2010), Yannick Pelletier (L’Oiselet 2009), Isabelle Perraud (Saint Véran 2010 – en cours de livraison / Moulin à vent / Morgon 2010), Sébastien Riffault (Akméniné, Sancerre 2008), Alexandre Bain (Pouilly Fumé 2009), Philippe Tessier (Les Sables, Cour Cheverny 2008), Jean-François Nicq (Les Vilains 2009) & Marie Thibault Cabrit (La roue qui tourne 2010).
Du glou en 4 temps : de la soif à l’ivresse instantanée, en passant par l’éveil des papilles & la pulpe !
Vos papilles, d’ailleurs, parlons-en : étonnez les en goûtant aussi les cidres de Cyril Zangs (Cidre 2009 / This side(r) up), et les bières natures de la Brasserie Uberach (La Klintz, Alsace) ou de la Birrifico Birra Del Borgo, brasserie italienne (Castagnale / Reale).
Les tarifs ? Pour les bières, de 4 à 10€, les cidres, de 9 à 10€, et le vin, de 7 à 50€ !
Le Coinstot Vino vous accueille dès 8h30, du lundi au vendredi. Matin studieux ou matin difficile, thé, café, et viennoiseries vous attendent – tous, bien sûr, gourmands et artisanaux. Les viennoiseries viennent de l’Autre Boulange, et les cafés… Ah, les cafés : vous aurez le choix entre un café serré & puissant, torréfié à Rome dans la plus pure tradition italienne, et un café plus doux, le Lomi, torréfié en France, café filtre servi en carafe que l’on peut presque boire et savourer comme un thé.
Et à venir… les cookies maison !
PS : pour le café filtre (le Lomi), le Coinstot Vino utilise une cafetière Chemex – saviez vous que ces cafetières ont été inventées dans les années 40 par un chimiste, et que leur simplicité de conception leur ont permis d’être assimilées au courant Bauhaus et ainsi d’être exposées dans plusieurs musées, dont le Musée d’Art Moderne de New York ? Fou ce qu’on peut apprendre en buvant un (très bon) café !
Et les autres jours aussi ! Bien, après un interlude musical d’une qualité rare, passons à la bonne nouvelle : le Coinstot Vino est désormais ouvert le lundi, midi et soir !
On a un peu zappé les groupies et la chorale en passant nos commandes, par contre, la cuisine et la cave sont ouvertes. Happy glou, happy miam !
Et bien ça y est. Les vacances sont finies. Après avoir foulé le sable ou l’herbe folle, retour de nos petons sur le pavé parisien. Nous sommes bien un peu tristes, mais, autant l’avouer, impatients de vous faire goûter aux vins sélectionnés pour la rentrée !
Quelques bouchons vont sauter, et vous pourrez découvrir (ou re-découvrir, bien sûr) les vins de Fanny Sabre, de Didier Michaud, de Philippe Tessier, ou encore d’Hervé Souhaut… L’Alsace selon Barmes Buecher, le Vaucluse par la famille Joly, le Roussilon par Nicq ou le Jura par Ganevat, la Haute Savoie par Peron, et même la Serbie Orientale par la famille Bongiraud… Sacré road-trip.
Le Coinstot Vino fête la rentrée le 30 août !
Légume insolite, la ficoïde glaciale est une salade à l’état sauvage.
Poussant en bords de mer, surprenante, elle se protège des embruns en couvrant ses feuilles et ses tiges de petites gouttes d’eau gorgées d’eau salée. Ses feuilles sont délicieuses en salade, et très rafraîchissantes. Elles peuvent également être cuisinées accompagnées de leurs tiges, au beurre ou au jus. Bon appétit !
